Ingrediente dal gusto deciso e corposo, la carne rappresenta l’elemento principe se si desidera servire piatti dal sapore avvolgente. Per ogni tipo di carne esistono particolari tecniche di taglio, cottura e lavorazione. Insieme impareremo a riconoscere, selezionare, trattare e sublimare questo saporito elemento.


5 ragioni per scegliere questo corso:

  1. Insegnanti: Chef o sous-chef del Ristorante L’Erba del Re
  2. Presenze: max 6 persone
  3. Materie prime: imparare a riconoscerle e a selezionarle
  4. Approccio “deep in”: in profondità nelle tecniche, nelle lavorazioni e nella cultura gastronomica, per imparare a fare e a conoscere.
  5. Dotazione: grembiule Amaltea in tessuto, ricette della lezione.