Dalla tradizione più autentica, la pasta fresca fatta in casa con uova e farina, quella tirata a mano come vuole la ricetta più antica. Il corso sarà un viaggio alla scoperta delle materie prime migliori e della loro lavorazione, un omaggio agli insegnamenti storici tramandati dalle “sfogline”.


5 ragioni per scegliere questo corso:

  1. Insegnanti: Chef o sous-chef del Ristorante L’Erba del Re
  2. Presenze: max 6 persone
  3. Materie prime: imparare a riconoscerle e a selezionarle
  4. Approccio “deep in”: in profondità nelle tecniche, nelle lavorazioni e nella cultura gastronomica, per imparare a fare e a conoscere.
  5. Dotazione: grembiule Amaltea in tessuto, ricette della lezione.