Di mare, di lago, di fiume… Ogni tipologia di pesce necessita di particolari lavorazioni e abbinamenti. Con questo corso verrai a conoscenza delle migliori tecniche per sfruttare tutta la delicatezza e bontà di questa eccezionale materia prima, cucinandola con il tuo tocco personale.
5 ragioni per scegliere questo corso:
- Insegnanti: Chef o sous-chef del Ristorante L’Erba del Re
- Presenze: max 6 persone
- Materie prime: imparare a riconoscerle e a selezionarle
- Approccio “deep in”: in profondità nelle tecniche, nelle lavorazioni e nella cultura gastronomica, per imparare a fare e a conoscere.
- Dotazione: grembiule Amaltea in tessuto, ricette della lezione.