Dalla tradizione più autentica, la pasta fresca fatta in casa con uova e farina, quella tirata a mano come vuole la ricetta più antica. Il corso sarà un viaggio alla scoperta delle materie prime migliori e della loro lavorazione, un omaggio agli insegnamenti storici tramandati dalle “sfogline”.
5 ragioni per scegliere questo corso:
- Insegnanti: Chef o sous-chef del Ristorante L’Erba del Re
- Presenze: max 8 persone
- Materie prime: imparare a riconoscerle e a selezionarle
- Approccio “deep in”: in profondità nelle tecniche, nelle lavorazioni e nella cultura gastronomica, per imparare a fare e a conoscere.
- Dotazione: grembiule Amaltea in tessuto, ricette della lezione.