Ingrediente dal gusto deciso e corposo, la carne rappresenta l’elemento principe se si desidera servire piatti dal sapore avvolgente. Per ogni tipo di carne esistono particolari tecniche di taglio, cottura e lavorazione. Insieme impareremo a riconoscere, selezionare, trattare e sublimare questo saporito elemento.
5 ragioni per scegliere questo corso:
- Insegnanti: Chef o sous-chef del Ristorante L’Erba del Re
- Presenze: max 8 persone
- Materie prime: imparare a riconoscerle e a selezionarle
- Approccio “deep in”: in profondità nelle tecniche, nelle lavorazioni e nella cultura gastronomica, per imparare a fare e a conoscere.
- Dotazione: grembiule Amaltea in tessuto, ricette della lezione.
